TIRAMISU RHUBARBE ET FRAISES

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES

TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 2 HEURES

Un dessert italien emblématique qui s’adapte à toutes les situations! Tant que vous suivez quelques directives générales et que vous utilisez du vrai fromage mascarpone (pas de crème fouettée ici!), les variations sont infinies.

Ingrédients

1 lb de rhubarbe, hachée

1 lb de fraises, hachées

½ tasse (plus extra) + ¼ tasse de sucre granulé

Quelques traits d’alcool fruité, comme Chambord, Grand Marnier, St Germain, etc.

6 gros œufs, séparés

2 tasses de thé fruité concentré, infusé et refroidi

1 contenant de fromage mascarpone EMMA, à température ambiante

1 paquet de biscuits Savoiardi Emma

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Mélanger la rhubarbe et les fraises avec ½ tasse de sucre et étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four sur la grille supérieure jusqu’à ce que le mélange soit caramélisé, environ 15 minutes. Goûter la rhubarbe et ajouter plus de sucre si ce n’est pas assez sucré. Une fois cuit, laisser refroidir.
  3. Dans le bol d’un mélangeur sur socle, équipé d’un fouet plat, ajouter les 6 jaunes d’œufs, ¼ de tasse de sucre et un trait d’alcool. Battre à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange double de volume et prenne une couleur ivoire brillante. Verser 2 cuillères à soupe de thé froid et ajouter le mascarpone par petites quantités pour incorporer.
  4. Dans un autre bol, monter les blancs d’œuf en neige, puis incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
  5. Ajouter quelques traits d’alcool dans le thé et verser dans un bol peu profond.
  6. Commencer à assembler le tiramisu : Dans un grand plat de cuisson de 9 x 13 po, tremper légèrement les biscuits Savoiardi dans le thé et couvrir le fond du plat. Répéter jusqu’à ce que le fond du plat de cuisson soit recouvert d’une couche uniforme de biscuits humidifiés. Ensuite, verser la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits et étaler en une couche uniforme. Ensuite, étaler une couche de la moitié du mélange fraises et rhubarbe sur le mascarpone (vous n’avez pas à vous inquiéter de devoir le rendre uniforme, il sera recouvert).
  7. Ajouter une autre couche de biscuits humidifiés, puis une couche du reste du mélange de mascarpone. Ensuite, terminer avec une belle couche du reste du mélange fraises et rhubarbe à la surface du tiramisu.
  8. Reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et servir!

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