Fromage

Fromage parmigiano reggiano

Produit de manière experte dans la région d’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie, ce fromage fin porte l’appellation DOP. Fabriqué à partir de lait de vache et vieilli pendant au moins 24 mois, le parmigiano reggiano a une consistance ferme mais friable, avec une texture légèrement cristalline. Riche en umami, avec de subtiles nuances de sucré et de noisette, ce roi des fromages nécessite peu d’accompagnement : déposez une pointe de fromage non emballé sur une planche en bois ou dans dans une assiette et coupez-le en morceaux. Servir avec du miel biologique ou un vinaigre balsamique de Modène de haute qualité.

Fromage pecorino romano

Le pecorino romano est un fromage à base de lait de brebis à pâte dure produit dans le Latium, comme son nom l’indique, dans les campagnes italiennes centrales autour de Rome. Il porte la mention DOP, gage de son excellence en matière de qualité. La texture du pecorino romano est friable, mais plus granuleuse que cristalline. La saveur, forte et salée, en met plein les papilles. Ce fromage est complexe et est tout approprié pour les recettes les plus simples, comme les spaghettis cacio e pepe classiques avec seulement trois ingrédients : des pâtes spaghetti, du poivre noir fraîchement concassé et une généreuse poignée de fromage râpé.

Crotonese calabrese

Le crotonese est un fromage à pâte dure à base de lait de brebis produit en Calabre, dans le sud de l’Italie. Il porte la prestigieuse mention D.O.P., indiquant son excellence en qualité et en authenticité. C’est une variété plus cireuse et moins granuleuse que son cousin romain, le pecorino romano, bien qu’aussi savoureuse avec un petit goût de noisette. Le crotonese est identifiable à sa croûte nervurée caractéristique, une marque striée par les lanières du panier en osier lorsqu’il est vieilli.

Provolone

Un fromage au lait de vache moelleux et doux avec une texture ferme et une longue forme cylindrique caractéristique. Il fond très bien, ce qui en fait une option idéales comme garniture à pizza, pour préparer un sandwich grillé ou dans un plat à gratin. Il est également parfait pour grignoter avec des craquelins et des fruits frais ou secs. Ce produit est fabriqué localement au Canada.

Fromage mascarpone – fabriqué localement

La version italienne du fromage à la crème. Un fromage crémeux, acidulé et à tartiner qui est délicieux dans les plats sucrés ou salés. Un ingrédient essentiel du tiramisu, un légendaire dessert italien. Ajoutez une cuillerée à votre risotto préféré pour une finition crémeuse ou mélangez avec de l’ail et des herbes pour une tartinade savoureuse. Ce produit est fabriqué localement au Canada.

Feta dure au lait de vache canadienne

Un fromage au lait de vache à pâte dure et friable avec une saveur fraîche et salée. Délicieux lorsqu’il est émietté dans des plats chauds ou froids! Ce produit est fabriqué localement au Canada.