SALADE DE ROQUETTE AUX PRUNES ET AUX COPEAUX DE FROMAGE PECORINO ROMANO

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un petit bol, ajouter le vinaigre, la gousse d’ail, le sel et le poivre et réserver pour infuser.
3. En attendant, laver et sécher complètement les prunes. Couper en deux et jeter les noyaux. Arroser d’une goutte d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de sel et de poivre.
4. Placer le côté chair vers le haut sur une rôtissoire et placer sur la grille supérieure du four pendant 5 minutes, juste pour réchauffer et caraméliser un peu le dessus des fruits. Retirer après 5 minutes et réserver.
5. Retirer l’ail du vinaigre et incorporer l’huile d’olive, puis mélanger avec la roquette et les prunes légèrement refroidies.
6. Disposer dans un grand plateau, râper le fromage pecorino sur le dessus et servir.