Ratatouille

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES

TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES

Voici un autre de ces plats dont la beauté est trompeuse. Il semble compliqué à faire, mais la recette est en réalité fort simple. Les légumes font tout le travail : ils sont déjà frais et savoureux, surtout lorsqu’ils sont en saison.

Ingrédients

3 + 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Emma

3 gousses d’ail, émincées

1 pot de passata Emma

1 grosse courgette

1 grosse courge d’été

2 aubergines japonaises (ou aubergines siciliennes)

1 oignon rouge

2 poivrons rouges

Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans une rôtissoire moyenne, ajouter l’huile d’olive et l’ail émincé et placer dans un four préchauffé pour chauffer la rôtissoire et faire dorer l’ail, environ 10 minutes.
  3. Sortir la rôtissoire du four et ajouter la passata, puis assaisonner au goût et remuer. Remettre au four pour cuire pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, tranchez les légumes avec une mandoline et transférer dans un grand bol. Assaisonner le tout avec le restant d’huile d’olive et du sel et poivre au goût, puis mélanger pour enrober uniformément.
  5. Sortir la rôtissoire du four et déposer sur votre surface de travail pour qu’elle refroidisse légèrement.
  6. Disposer soigneusement les légumes les uns sur les autres dans le plat de cuisson, pour former un motif en spirale, jusqu’à ce que le mélange de passata soit recouvert.
  7. Cuire la ratatouille jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et bien cuits, environ 20 minutes supplémentaires.
  8. Ce plat peut être servi chaud ou à température ambiante.

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