OEUFS EN SAUCE TOMATE

Préparation

1. Ajouter l’huile d’olive et l’ail dans une poêle froide et profonde et allumer le feu pour permettre aux ingrédients de chauffer lentement. Faire sauter jusqu’à ce que l’ail soit bien doré et le retirer, en gardant l’huile.
2. Ensuite, ajouter la passata à l’huile et la porter à ébullition, couverte, pendant environ 25 minutes à feu moyen-doux. Attendre que la sauce soit cuite avant de saler et poivrer.
3. Casser les œufs un par un dans un autre bol ou un ramequin avant de les incorporer délicatement dans la sauce.
4. Baisser le feu et laisser pocher les œufs environ 5 à 8 minutes, couvert.
5. Garnir d’un filet d’huile d’olive, de flocons de piment, de basilic et d’une pincée de parmigiano.
6. Faire griller du pain pour tremper et badigeonner d’huile, de sel et de poivre.
7. Servir dans un grand bol familial ou dans des bols individuels allant au four.