CROQUETTES DE MANIOC
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES
Le manioc, ou yucca, est un légume tubercule riche en amidon. Comme une pomme de terre, mais plus riche en amidon. Il se trouve précuit ou surgelé dans la plupart des supermarchés, ce qui nous facilite grandement la vie car la version crue ressemble à une épaisse branche d’arbre entourée d’une écorce brun foncé. Ce plat constitue une excellente alternative aux collations salées riche en glucides qui contiennent du gluten.
Ingrédients
1 lb de manioc cuit, pilé
1 tasse de fromage parmigiano reggiano Emma, finement râpé
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Emma, et un peu plus pour enduire vos mains
1 œuf, battu
2 gousses d’ail, émincées
Zeste de 2 limes
Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.
- Enduire un peu d’huile d’olive sur vos mains et former de petites boules de 1 pouce, puis disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes, environ 20 minutes. Servir chaud.
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