BAR POCHÉ À L’HUILE D’OLIVE AVEC CHAPELURE À L’AIL

Préparation

1. Placez les 6 filets de bar en une seule couche dans une grande rôtissoire en verre. Assaisonnez les deux côtés. Dans un petit bol, mélangez le jus et le zeste de citron, deux des gousses d’ail hachées, le vin blanc et ½ tasse d’huile d’olive. Versez sur le poisson et laissez-le mariner au réfrigérateur toute la nuit.
2. Sortez le poisson du réfrigérateur une heure avant la cuisson, pour le porter à température ambiante.
3. Préchauffez le four à 300 °F
4. Faites rôtir le poisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à l’intérieur.
5. Pendant la cuisson du poisson, dans une poêle moyenne antiadhésive, ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et le reste de la gousse d’ail hachée. Augmentez l’intensité du feu à moyen et laissez l’ail mijoter doucement pendant une minute, en vous rassurant de ne pas le brûler.
6. Ajoutez les morceaux de pain, mélangez avec l’huile d’ail et continuez à tourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez le mélange sur une serviette en papier.
7. Pour servir, saupoudrez le poisson rôti de chapelure croustillante et d’une poignée de persil haché.