SPAGHETTI CACIO E PEPE
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 6 MINUTES
Le secret pour obtenir une sauce crémeuse sans ajouter de beurre ou de crème? Tout est dans la façon dont vous râpez votre fromage. Coupez-le en morceaux de 1 pouce et mélanger au robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit poudreux avec un peu de grain. Si vous râpez en utilisant une râpe Microplane, vous obtiendrez une texture trop lisse et votre sauce risque de s’agglutiner et de devenir collante.
Ingrédients
1 paquet de spaghetti Emma
1 tasse de fromage pecorino romano Emma, râpé
2 à 3 c. à soupe de poivre noir fraîchement concassé
Sel, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Lorsque les pâtes sont à 2 minutes d’être « al dente », réserver 1 tasse d’eau de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger ¾ tasse du fromage râpé et le poivre noir à l’aide d’un fouet. Verser délicatement un peu d’eau de cuisson des pâtes bouillante, 1 c. à soupe à la fois et mélanger vigoureusement jusqu’à former une pâte épaisse.
- Lorsque les pâtes sont cuites, au lieu de les verser dans une passoire, transférer plutôt les pâtes directement dans le bol à l’aide de pinces, puis enrober les pâtes du mélange de fromage. La chaleur résiduelle et le liquide de cuisson des pâtes contribueront à donner une texture crémeuse à la sauce.
- Terminer en ajoutant le ¼ tasse de fromage râpé restant et en saupoudrant du poivre concassé. Servir immédiatement.
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