SPAGHETTI AUX ANCHOIS ET PAIN GRILLÉ

« La spaghettata di mezzanotte » ou les spaghetti de minuit : après une nuit de beuverie, l’Italien typique ramène la fête chez lui et prépare un plat de pâtes rapide et savoureux pour faire descendre l’alcool. À savourer avec un groupe d’amis ou quelqu’un de spécial que vous souhaitez impressionner, ou encore par vous-même en pyjama. Attention, la consommation d’alcool ne fait pas bon mélange avec l’huile chaude sur le feu. Commencez par ajouter les ingrédients de la sauce dans une poêle froide et amenez-les progressivement à température.

Ingrédients

1 paquet de spaghetti EMMA

6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge EMMA

3 à 4 gousses d’ail, émincées

4 c. à soupe de câpres EMMA

Boîte de 2 oz d’anchois EMMA

1 c. à thé de flocons de piment rouge

Quelques tiges de persil finement hachées

½ tasse de chapelure Panko, grillée

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Dans une grande poêle froide, ajouter l’huile d’olive, l’ail, les câpres, les anchois et les flocons de piment. Allumer le feu et amener à température moyenne-haute. Défaire les anchois avec le dos d’une cuillère en bois et laisser fondre dans l’huile chauffante.
  3. Lorsque les pâtes sont à 2 minutes d’être « al dente », utilisez une petite tasse à café pour réserver une partie de l’eau des pâtes. Mettre la tasse de côté et égoutter les pâtes.
  4. Dans une manœuvre rapide, ajouter les pâtes égouttées dans la poêle, avec un peu d’eau des pâtes et cuire à feu vif pendant une minute.
  5. Garnir de persil haché et de chapelure grillée.
  6. Servir immédiatement.

Astuce : En règle générale, on n’ajoute pas de fromage râpé aux plats de pâtes avec du poisson.

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