SAUCE AUX TOMATES ET AU BASILIC RAPIDE AVEC POLPISSIMO
TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES
Le « polpissimo » réfère tout simplement à la pulpe de tomate. À notre humble avis, c’est une excellente base pour une sauce tomate rapide parce qu’elle ni trop consistante, comme les tomates entières en conserve, ni trop veloutée, comme la « passata ». Ces tomates sont conservées à leur fraîcheur maximale, alors elles ne prennent pas trop de temps à cuire, soit environ le temps de cuisson des pâtes. Pour nous, le « sifflement » qu’elle émet dès qu’elle entre en contact avec une casserole d’huile chaude nous rappelle les plus beaux moments estivaux.
Ingrédients
1 paquet de pâtes courtes Emma au choix, comme des penne ou des rigatoni
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Emma
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
1 boîte de polpissimo Emma
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic, coupées
Fromage parmigiano reggiano Emma, râpé
Préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile d’olive et l’ail dans une poêle peu profonde de taille moyenne et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’ail devienne doré, environ 5 minutes. Veiller à ne pas laisser brûler.
- Ajouter la boîte entière de polpissimo dans l’huile chaude et remuer. Il restera de la pulpe dans la boîte, alors pour éviter tout gaspillage, faire couler un ¼ de tasse d’eau dans la boîte et verser dans la casserole. Augmenter le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce le mélange soit cuit, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement à la sauce, puis mélanger.
- Terminer avec les feuilles de basilic et une généreuse touche de parmesan.
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