SALADE PANZANELLA
TEMPS DE PRÉPARATION : PENDANT LA NUIT
Même s’il s’agit de croûtons à 70 %, nous appellerons ça une salade. On est prêt à défendre ce point jusqu’à la fin de nos jours.
Ingrédients
1 miche de pain brun croustillant, coupé en cubes (plus il est sec, mieux c’est)
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc Emma
1 gousse d’ail, écrasée
6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Emma
½ tasse d’artichauts marinés Emma, égouttés et hachés
½ tasse de tomates séchées Emma, égouttées et hachées
½ tasse de poivrons rouges rôtis Emma, égouttés et hachés
1 tomate Heirloom de taille moyenne, hachée
1 bouquet de basilic, haché grossièrement
Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 325 °F.
- Répartir les cubes de pain sur une plaque à biscuits en une couche uniforme et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient secs, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement. Il est préférable de laisser les cubes reposer toute la nuit pour qu’ils sèchent et durcissent.
- Dans un petit bol, ajouter le vinaigre, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre et laisser infuser pendant que vous préparez le reste de la salade.
- Mélanger tous les légumes hachés dans un grand bol avec le basilic et ajouter les cubes de pain. Utiliser vos mains vous assurera que tout est mélangé uniformément.
- Retirer l’ail du vinaigre et incorporer au fouet l’huile d’olive. Ajouter à la salade et mélanger le tout avec les mains pour s’assurer que le pain absorbe toute la vinaigrette.
Servir à température ambiante. La salade sera encore plus savoureuse si on la laisse reposer quelque temps!
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