RIGATONI AUX FÈVES ET RAPINI

L’astuce pour passer ce plat de la cuisine à votre table en un rien de temps est de faire cuire la sauce en même temps que vos pâtes. Si vous n’aimez pas le rapini, le chou frisé est un excellent substitut.

Ingrédients

1 paquet de pâtes rigatoni EMMA

3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge EMMA

2 à 3 gousses d’ail, pelées et écrasées

2 boîtes de haricots Borlotti EMMA, égouttés

2 bouquets de rapini, lavés et coupés

Garniture :

Fromage parmigiano reggiano EMMA, râpé

Flocons de piment

Préparation

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’huile et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer l’ail et ajouter les deux boîtes de haricots. Faire sauter les haricots à feu moyen, en les retournant doucement dans la poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants à l’extérieur.
  3. Deux minutes avant que les pâtes soient prêtes, mettre les rapinis dans l’eau pour les blanchir. Égoutter en réservant une partie de l’eau des pâtes. Mélanger le tout dans la casserole avec les haricots et laisser mijoter avec l’eau des pâtes jusqu’à ce que l’eau ait réduit et qu’une sauce se soit formée.
  4. Terminer avec un filet d’huile d’olive extra vierge Emma, une généreuse portion de parmigiano reggiano râpé et une pincée de flocons de piment.

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