RAGOÛT DE POISSON MÉDITERRANÉEN AVEC POIS CHICHES

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F.
2. Saler et poivrer généreusement les filets de morue. Dans un petit bol, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Emma, le vin blanc et le zeste d’un citron, puis verser une cuillère sur les filets de morue et laisser mariner jusqu’à ce qu’ils soient prêts à enfourner.
3. Dans un grand plat allant au four, mélanger le fenouil, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive restante, ajouter les feuilles de laurier et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Mettre au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient dorés.
4. Ensuite, retirer le plat du four, ajouter le reste de vin blanc, les pois chiches, les poivrons rouges, les olives, les câpres et les tomates et remettre au four pour laisser cuire une partie du liquide. Un autre 15 minutes. Goûter et saler au besoin.
5. Remuer le contenu du plat de cuisson, puis ajouter aux morceaux de morue. Cuire à nouveau pendant 15 minutes.

Garnir de persil frais haché, de quartiers de citron tranchés finement et d’un filet d’huile d’olive extra vierge Emma. Servir immédiatement, sans oublier le morceau de pain croûté!