PIKLIZ

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MINUTES

DONNE 1 POT MASON DE 1 L BIEN TASSÉ

Prononcé : « peek-leez », un classique haïtien! Un condiment offrant une balance de croquant, de fraîcheur, de vinaigre et de piquant. À servir avec le griot haïtien traditionnel; un plat de porc braisé croustillant absolument succulent. Il est préférable d’utiliser une mandoline pour cette recette afin d’obtenir de fines tranches uniformes.

Ingrédients

½ chou, râpé

2 carottes, râpées

½ oignon rouge, tranché finement

3 gousses d’ail, émincées

1 piment Scotch Bonnet, épépiné, tranché finement

4 clous de girofle

2 c. à soupe de sel

Vinaigre de vin blanc Emma, pour couvrir

Préparation

  1. Mélanger les légumes tranchés avec le sel et transférer dans un pot Mason de 1 L, en ajoutant 1 clou de girofle à la fois.
  2. Remplir de vinaigre de vin blanc à ras bord. Fermer hermétiquement et entreposer à l’envers pour sceller.
  3. Laisser reposer au moins 5 jours avant de consommer. Une fois ouvert, le contenant peut être laissé 5 à 7 jours au réfrigérateur.

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