Pesto
Qu’est-ce que le pesto, sinon une sauce à base d’huile mélangée à des aromates, du fromage et des noix? C’est un condiment si polyvalent. Servez ces trois variantes avec la viande, les pâtes ou les légumes de votre choix. Ajoutez un peu d’huile et de vinaigre et vous obtiendrez une vinaigrette. Il se conserve bien également; conservez-le dans un contenant hermétique. Laissez un peu d’espace entre le pesto et le couvercle et recouvrez d’huile d’olive extra vierge pour sceller et garder au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Ingrédients
Pesto de noix
1½ tasse de noix, grillées et refroidies
4 filets d’anchois EMMA
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc EMMA
¼ tasse d’ail mariné EMMA
¼ tasse d’ail mariné EMMA
100 ml d’huile de pépin de raisin EMMA
50 ml d’huile d’olive extra vierge EMMA
1 c. à thé de moutarde de Dijon
¼ tasse de fromage romano EMMA, râpé
Sel et poivre
Pesto de pistaches
2 tasses de basilic frais, lavé et séché
1 tasse de pistaches décortiquées, grillées et refroidies
¼ tasse de gousses d’ail marinées EMMA
½ tasse de fromage romano EMMA, râpé
100 ml d’huile de pépin de raisin EMMA
50 ml d’huile d’olive extra vierge EMMA
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc EMMA
Sel et poivre
Pesto rouge
1 tasse d’amandes blanchies, grillées et refroidies
¼ tasse de tomates séchées EMMA
½ tasse de gousses d’ail marinées EMMA
½ tasse de fromage romano EMMA, râpé
½ tasse de poivrons rouges rôtis EMMA
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc EMMA
Sel et poivre
Préparation
- Au robot culinaire, hacher les noix jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées.
- Ajouter le reste des ingrédients au robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
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