G TEAU AU CHOCOLAT SANS FARINE ET SANS PRODUITS LAITIERS
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 30 À 35 MINUTES
Il est important de faire attention à l’ordre des ingrédients lors de la cuisson! Il est tout à fait normal que la pâte saisisse et tourne un peu; c’est à prévoir avec les jaunes d’œufs et l’huile d’olive utilisés dans cette recette. Desserrer la pâte avec quelques cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle redevienne lisse.
Pour le gâteau
1 tasse de pépites de chocolat noir végétalien
4 gros œufs, séparés
½ tasse + ¼ tasse de sucre granulé
½ tasse d’huile d’olive extra vierge Emma
1 tasse de farine d’amande
Pincée de sel
2 à 3 c. à soupe d’eau tiède
Pour saupoudrer
Poudre de cacao
Équipement spécial
Batteur sur socle ou batteur à main
Moule à charnière
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie, puis réserver pour laisser refroidir légèrement.
- Battre les jaunes d’œufs et ½ tasse de sucre avec un batteur sur socle muni d’un fouet plat jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Environ 5 minutes. Racler les bords du bol et tout sucre qui pourrait s’être déposé au fond.
- Ajouter le chocolat fondu jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Puis, ajouter l’huile d’olive.
- Le mélange devrait alors commencer à saisir. Soyez bien préparé avec votre eau tiède et versez-en un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Cela ne devrait pas prendre plus de 3 cuillères à soupe.
- Incorporer la farine d’amande et le sel. Transférer dans un autre bol à mélanger.
- Dans un bol à mélanger propre, battre les blancs d’œufs avec le fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Saupoudrer ¼ de tasse de sucre restant et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange au chocolat en prenant soin de ne pas dégonfler les blancs d’œufs.
- Transférer dans un moule à charnière graissé. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce le mélange soit pris et ne bouge pas lorsque vous agitez doucement le moule. C’est un gâteau très moelleux et il restera toujours un peu de résidus sur le cure-dent si vous piquez le gâteau.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Assurez-vous de passer un couteau tranchant autour des bords avant de retirer le gâteau.
Terminer en saupoudrant de poudre de cacao.
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