ASPERGES MARINÉES ET GRILLÉES
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
DONNE 1 POT MASON DE 500 ML BIEN TASSÉ
Quand c’est l’hiver et que vous êtes dans la neige jusqu’au genoux, vous serez heureux d’avoir des asperges conservés dans l’huile que vous aurez fait griller au préalable pour vous rappeler le goût du printemps. Ces asperges sont excellentes hachées dans une omelette avec beaucoup de fromage parmigiano reggiano râpé. Ou bien à même le pot… sans jugement.
Ingrédients
2 lb d’asperges
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Emma
3 c. à soupe de sel
Huile d’olive extra vierge Emma pour couvrir
Préparation
- Laver et couper la partie inférieure des asperges, puis éponger.
- Sur une grille chaude, carbonisez rapidement tous les côtés des asperges en prenant soin de ne pas trop les cuire. Elles ne devraient pas être pâteuses. Faites davantage attention si vos asperges sont très minces.
- Dans le fond du pot Mason de 500 ml, dissoudre le sel dans le vinaigre de vin rouge et ajouter un peu d’huile d’olive.
- Entasser toutes les asperges autant que possible et remplir d’huile d’olive à ras bord. Fermer hermétiquement et entreposer à l’envers pour sceller. Laisser reposer au moins 5 jours avant de consommer. Une fois ouvert, le contenant peut être laissé 2 semaines au réfrigérateur.
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