Rigatoni alla Gricia
TEMPS DE PRÉPARATION : 2 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES
N’oubliez pas de réserver de l’eau de cuisson pour achever la sauce!
Ingrédients
1 paquet de pâtes rigatoni Emma
Sel, au goût
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge Emma
3/4 tasse de pancetta, coupée en dés (nous préférons la marque Casa Italia!)
1 tasse de fromage pecorino romano Emma, finement râpé
Poivre noir concassé, au goût
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée, soit pendant environ 7 minutes. Éteignez le feu et réservez. La chaleur résiduelle continuera à cuire la pancetta; veillez à ce qu’elle ne brûle pas.
- Une minute avant que les pâtes soient al dente, réservez ½ tasse d’eau de cuisson, égouttez et mélangez dans la poêle avec la pancetta. Remettez sur feu moyen.
- Lorsque le contenu de la poêle commence à grésiller, ajoutez un filet d’eau de cuisson, puis ajoutez 3/4 de tasse de fromage râpé. Remuez vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que l’eau de cuisson soit absorbée. Ajoutez un peu de poivre noir concassé.
- Servez avec le reste du fromage et remettez du poivre noir. Servez immédiatement.
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