SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES ÉMINCÉS ET POIS CHICHES CROUSTILLANTS AVEC SAUCE DÉESSE
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 45 MINUTES
Une bonne mandoline est le secret pour réussir cette recette. Il vous restera peut-être un peu de vinaigrette; utilisez-la comme trempette!
Pour les pois chiches rôtis
2 boîtes de pois chiches Emma, rincés et égouttés
5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Emma
Sel et poivre
Pour la vinaigrette
½ tasse de mayonnaise
½ tasse de yogourt grec nature
2 filets d’anchois Emma
1 gousse d’ail, pelée
¼ tasse de feuilles de basilic frais, lavées et séchées
¼ tasse de feuilles de persil frais, lavées et séchées
2 c. à soupe de feuilles d’estragon frais, lavées et séchées
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Emma
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc Emma
Sel et poivre au goût
Pour la salade
1 lb de choux de Bruxelles, lavés et séchés
Quartiers de citron, pour la garniture
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Éponger les pois chiches avec du papier absorbant pour absorber le plus d’humidité possible. Mélanger les pois chiches dans l’huile d’olive et le sel et faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 30 à 40 minutes. Surveiller pour s’assurer qu’ils ne brûlent pas. Quand ils sont prêts, mettre de côté pour laisser refroidir.
- Pendant la cuisson des pois chiches, trancher les choux de Bruxelles en copeaux minces avec une mandoline, puis réserver dans un grand bol.
- Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse et à l’obtention d’une couleur vert pâle.
- Ajouter la vinaigrette aux choux de Bruxelles une cuillerée à la fois et mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Garnir avec les pois chiches croustillants et un quartier de citron et savourer!
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