MOULES À LA SAUCE TOMATE ÉPICÉE
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
Le truc pour cuire les moules à la maison : lorsqu’elles sont crues (vivantes), elles devraient être fermées. Donnez aux moules ouvertes un petit coup pour qu’elles se ferment. Si elles restent ouvertes, jetez-les. Avant de les faire cuire, ne les plongez pas sous l’eau et ne les conservez pas dans un sac scellé; vous ne voulez pas les étouffer. Lorsqu’elles sont cuites, elles devraient toutes être ouvertes. Jetez celles qui restent fermées. Mangez-les dès que possible.
Ingrédients
2 lb de moules, bien rincées sans sable
3 gousses d’ail, émincées
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Emma
1 piment rouge, haché finement (ou vous pouvez utiliser 2 c. à soupe de flocons de piment séché)
1 pot de passata Emma
¼ tasse de vin blanc
Persil haché
Préparation
- Laver les moules dans une passoire avec de l’eau froide. Retirer l’excès de sable en les cognant légèrement sur le comptoir. Jeter celles qui sont ouvertes.
- Dans un grand faitout (avec un couvercle ajusté), chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail et le piment à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la passata et le vin et laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète, environ 15 minutes.
- Incorporer les moules et couvrir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Garnir de persil et servir immédiatement.
- Servir avec un gros morceau de pain croûté.
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