HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE INFUSÉE AU BASILIC
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
DONNE 3 MINI POTS MASON
Lorsque vous infusez une herbe parfumée comme le basilic dans l’huile d’olive, cela permet d’obtenir une meilleure répartition de la saveur du basilic dans votre plat. Pensez-y : les feuilles de basilic ont fière allure sur une salade caprese, mais vous risquez de ne pas en avoir un morceau à chaque bouchée. En arrosant avec un généreux filet d’huile infusée au basilic vous, on s’assure que chaque morceau de mozzarella et de tomate est généreusement enrobé.
Ingrédients
200 g de feuilles et tiges de basilic
1 tasse d’huile d’olive extra vierge Emma
Préparation
- Porter une petite casserole d’eau à ébullition et cuire le basilic jusqu’à ce qu’il soit très tendre, environ 3 minutes.
- Égoutter et transférer immédiatement dans un bain de glace pour éviter que les feuilles ne brunissent.
- Lorsque le basilic est froid, essorer l’excès d’eau et transférer dans un mélangeur haute puissance.
- Verser l’huile d’olive et mélanger. Attention à ne pas trop mélanger, car une agitation excessive peut rendre l’huile amère.
- Filtrer l’huile et remplir les pots Mason à ras bord. Fermer hermétiquement et entreposer à l’envers pour sceller. Laisser reposer au moins 5 jours avant de consommer. Une fois ouvert, le contenant peut être laissé 2 semaines au réfrigérateur.
* Astuce : Si vous recherchez une huile verte claire sans grains de basilic, filtrer à nouveau à l’aide d’une étamine.
** Notre opinion personnelle : Nous préférons personnellement les grains de basilic, car cela donne un aspect plus naturel.
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